Bułki hamburgerowe

Składniki: (na 8 sztuk)

Zaczyn:

- 20 gram świeżych drożdży,

- 2 łyżki cukru,

- 100 ml ciepłego mleka,

- 100 g mąki pszennej typu 750

Ciasto właściwe:

- wyrośnięty zaczyn z powyższego przepisu,

- 100 ml śmietanki 30%,

- 3 żółtka, 

- 350 gram mąki pszennej typu 500,

- 1/2 łyżeczki soli,

- 80 gram miękkiego masła

Dodatkowo:

- białko do posmarowania bułek,

- sezam do posypania.

Wykonanie:

Zaczyn: Należy wymieszać dokładnie wszystkie składniki, a następnie odstawić zaczyn w ciepłe miejsce na około 30-60 minut do wyrośnięcia.

Ciasto właściwe: Do zaczynu dodajemy pozostałe składniki ciasta i dobrze je wyrabiamy - ręką lub mikserem z końcówką do ciasta drożdżowego. Ciasto ma być jednolite, sprężyste i ma odchodzić od rąk. Ważne aby masło dodawać pod sam koniec wyrabiania.

Wyrobione ciasto przekładamy do miski, przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy w ciepłe miejsce na 2-3 godziny. Ciasto powinno podwoić, a nawet potroić swoją objętość. 

W połowie tego czasu można zwilżoną dłonią odgazować ciasto - naciskając je. Uzyskamy w ten sposób bardziej puszyste bułeczki.

Wyrośnięte ciasto dzielimy na 8 równych części. Z każdej formujemy okrągłą bułeczkę. Bułki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Bardzo mocno je spłaszczamy. Ponownie pozostawiamy do wyrośnięcia - na około 30 minut.

Napuszone bułki smarujemy białkiem i posypujemy sezamem. 

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy je w 150 stopniach przez około 25-35 minut do ładnego zarumienienia.

Smacznego.