Kokosowe kudłacze

Składniki:

Biszkopt:

- 7 jajek,

- 7 łyżek mąki pszennej (z małymi górkami),

- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia,

- 1,5 łyżki oleju,

- 5 łyżek cukru,

- szczypta soli,

- 2 łyżki cukru wanilinowego.

Polewa:

- 1 szklanka śmietany 18%,

- 4 łyżki ciemnego kakao,

- 0,5 szklanki cukru,

- 2 łyżki cukru wanilinowego,

- 100 g masła, ewentualnie margaryny.

Dodatkowo:

- około 250-300 g wiórków kokosowych do obtaczania.

Wykonanie:

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli.

Następnie wsypujemy oba cukry i miksujemy na najwyższych obrotach przez około 2 minuty do uzyskania szklistej bezy.

Dodajemy żółtka i mieszamy je łopatką do lekkiego połączenia. Stopniowo wsypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Delikatnie mieszamy. 

Na koniec wlewamy olej i delikatnie mieszamy.

Blachę o wymiarach 25x40 cm wykładamy papierem do pieczenia i wylewamy ciasto. Wierzch wyrównujemy.

Biszkopt wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 170 stopni na 20 minut, do "suchego patyczka".

Ciasto studzimy i dopiero wtedy delikatnie odrywamy papier.

Biszkopt kroimy w około 5 cm kostkę.

Czas na polewę. 

Masło lub margarynę rozgrzewamy w rondelku razem z cukrami oraz kakao. Mieszamy do połączenia. Pod koniec dodajemy śmietanę i energicznie mieszamy podgrzewając. Jednak nie doprowadzamy do zagotowania.

Polewę studzimy do temperatury pokojowej.

Następnie każdą kostkę biszkoptową maczamy przy pomocy widelca w polewie i obtaczamy w wiórkach kokosowych.

Odkładamy na tacy do zastygnięcia. Najlepiej w chłodne miejsce.

Smacznego.