Babka kajmakowa

Składniki:

- 5 jajek,

- 2 łyżki cukru pudru,

- sok z połowy cytryny,

- 100 g masła,

- 30 dag masy kajmakowej z puszki,

- 18 dag mąki pszennej,

- 10 dag mąki ziemniaczanej,

- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia.

Polewa:

- około 10 dag masy kajmakowej (czyli reszta z puszki),

- 2 łyżki śmietany kremówki 30%,

- 3 łyżki płatków migdałowych lub orzeszków.

Wykonanie:

Jeśli wybierzecie płatki migdałowe do ozdoby, to uprażcie je na suchej patelni.

Jeśli wybierzecie orzeszki, to pokrójcie je na drobne kawałki.

Obie mąki dokładnie mieszamy z proszkiem do pieczenia.

Formę na babkę smarujemy dokładnie margaryną i oprószamy bułką tartą.

Masę kajmakową umieszczamy w rondelku i dodajemy masło. Podgrzewamy na niewielkim ogniu mieszając aby składniki dobrze się połączyły. Odstawiamy.

Oddzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę z dodatkiem cukru pudru.

Do piany dodajemy żółtka i sok z cytryny, delikatnie mieszając.

Następnie dodajemy mąki z proszkiem do pieczenia. Delikatnie mieszamy.

Na koniec dodajemy przestudzony kajmak z masłem.

Ciasto przelewamy do formy i wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 150 stopni i pieczemy przez około 45 minut z włączoną funkcją termoobiegu, do "suchego patyczka".

Gdy babka ostygnie i wyjmiemy już ją z formy polewamy ją masą kajmakową wymieszaną ze śmietanką. Wierzch posypujemy płatkami migdałowymi lub orzeszkami.

Smacznego.

Kokosowe kudłacze

Składniki:

Biszkopt:

- 7 jajek,

- 7 łyżek mąki pszennej (z małymi górkami),

- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia,

- 1,5 łyżki oleju,

- 5 łyżek cukru,

- szczypta soli,

- 2 łyżki cukru wanilinowego.

Polewa:

- 1 szklanka śmietany 18%,

- 4 łyżki ciemnego kakao,

- 0,5 szklanki cukru,

- 2 łyżki cukru wanilinowego,

- 100 g masła, ewentualnie margaryny.

Dodatkowo:

- około 250-300 g wiórków kokosowych do obtaczania.

Wykonanie:

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli.

Następnie wsypujemy oba cukry i miksujemy na najwyższych obrotach przez około 2 minuty do uzyskania szklistej bezy.

Dodajemy żółtka i mieszamy je łopatką do lekkiego połączenia. Stopniowo wsypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Delikatnie mieszamy. 

Na koniec wlewamy olej i delikatnie mieszamy.

Blachę o wymiarach 25x40 cm wykładamy papierem do pieczenia i wylewamy ciasto. Wierzch wyrównujemy.

Biszkopt wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 170 stopni na 20 minut, do "suchego patyczka".

Ciasto studzimy i dopiero wtedy delikatnie odrywamy papier.

Biszkopt kroimy w około 5 cm kostkę.

Czas na polewę. 

Masło lub margarynę rozgrzewamy w rondelku razem z cukrami oraz kakao. Mieszamy do połączenia. Pod koniec dodajemy śmietanę i energicznie mieszamy podgrzewając. Jednak nie doprowadzamy do zagotowania.

Polewę studzimy do temperatury pokojowej.

Następnie każdą kostkę biszkoptową maczamy przy pomocy widelca w polewie i obtaczamy w wiórkach kokosowych.

Odkładamy na tacy do zastygnięcia. Najlepiej w chłodne miejsce.

Smacznego.

Strogonow

Składniki:

- 500 g łopatki wieprzowej,

- 2 łyżki mąki,

- 2 łyżeczki słodkiej papryki, 

- 250 g pieczarek,

- 1 duża cebula,

- 1 czerwona papryka,
- 3 średnie marchewki,
- 2-3 kiszone ogórki,

- 1,5 łyżeczki musztardy sarepskiej,

- 2 łyżki koncentratu pomidorowego,

- 3 łyżki śmietany 30%,

- 2 szklanki rosołu,

- 1 szklanka wody,

- 1.5 łyżki przyprawy do strogonowa (u mnie z KAMISA),

- sól do smaku.

Wykonanie:

Łopatkę wieprzową oczyszczamy z błon oraz chrząstek, a następnie kroimy na mniejsze kawałki.

Posypujemy lekko solą oraz słodką papryką i mąką i podsmażamy na oleju.

Przekładamy do garnka. Zalewamy mięsko rosołem oraz wodą. I gotujemy na małym ogniu pod przykryciem.

Pieczarki myjemy, kroimy w talarki i podsmażamy na oleju. Doprawiamy lekko solą. Przekładamy do garnka z mięsem. Mieszamy.

Cebulkę obieramy, kroimy w piórka i podsmażamy na niewielkiej ilości oleju, aż się zeszkli. Przekładamy do garnka.

Paprykę myjemy, oczyszczamy z gniazda nasiennego, kroimy na paseczki i podsmażamy na niewielkiej ilości oleju do momentu aż się zeszkli. Przekładamy do garnka z pozostałymi składnikami.

Marchewkę obieramy, myjemy, kroimy na talarki i podsmażamy na maśle. Przekładamy do garnka.

Ogórki kroimy w kostkę i wrzucamy do reszty składników.

Gdy mięsko z warzywami już lekko się podgotuje w osobnej miseczce łączymy koncentrat pomidorowy oraz musztardę. Tak powstałą mieszankę wlewamy do garnka i dokładnie mieszamy. 

Pod koniec gotowania doprawiamy nasze danie przyprawą do strogonowa oraz solą, jeśli jeszcze jej wymaga. Jednak najpierw spróbujcie jak całość smakuje, ponieważ przyprawa do strogonowa w swoim składzie zawiera już sól.

I na sam koniec dodajemy śmietankę 30%. Może być również 18%. Sos stanie się dzięki śmietance bardziej aksamitny i delikatniejszy w smaku.

Smacznego.

Sałatka teściowej

Składniki:

- 200 gramów szynki konserwowej (może być w plasterkach),

- 3 jajka ugotowane na twardo,

- 1 słoiczek selera konserwowego (około 300 g),

- 0,5 puszki ananasa,

- 1 puszka kukurydzy,

- 3/4 garści rodzynek,

- 3 kopiaste łyki majonezu,

- sól, pieprz do smaku.

Wykonanie:

Rodzynki zalewamy gorącą wodą i odstawiamy na pół godziny. Odcedzamy.

Ananasa odcedzamy z zalewy. Kroimy na małe kawałki.

Jajka gotujemy na twardo. Obieramy i kroimy w kosteczkę.

Kukurydzę odsączamy z zalewy.

Szynkę kroimy w kosteczkę.

Selera odsączamy z zalewy i kroimy na mniejsze paseczki.

Wszystkie składniki dokładnie mieszamy z majonezem doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem i gotowe. 

Smacznego.

Schab w sosie ketchupowym

Składniki:

- 800 gramów wieprzowiny (schab, łopatka, szynka, karkówka),

- 2 czerwone papryki,

- 2 średnie cebule,

- 0,5 kg pieczarek.

Sos:

- 1 butelka ketchupu (łagodny lub pikantny),

- 1/3 - 0.5 szklanki soku pomidorowego,

- 1 kopiasta łyżka musztardy (łagodnej lub ostrej),

- 4-5 szczypt czosnku suszonego (jeśli lubicie),

- 0,5 łyżeczki słodkiej papryki,

- sól, pieprz do smaku.

Wykonanie:

Mięso myjemy, następnie osuszamy i kroimy w płaty. Jeśli mają ponad 1 cm grubości lekko je rozbijamy.

Oprószamy solą oraz pieprzem. Podsmażamy na silnym ogniu do ścięcia się pierwszej warstwy. Przekładamy na talerz.

Cebulkę obieramy i kroimy w piórka. Przesmażamy na złoty kolor. Przekładamy do miseczki.

Paprykę myjemy, oczyszczamy z gniazd nasiennych, kroimy w paseczki i podsmażamy na niewielkiej ilości oleju, aż się zeszkli. Przekładamy do miseczki.

Pieczarki myjemy i kroimy na mniejsze kawałki. Podsmażamy na niewielkiej ilości oleju, lekko solimy. Przekładamy do miseczki.

Składniki sosu dokładnie łączymy ze sobą.

Naczynie żaroodporne smarujemy olejem. 

Układamy mięsko i przekładamy je warzywami.

Całość zalewamy sosem, tak aby wszystko zostało nim dokładnie pokryte.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 170 stopni i pieczemy około 1h (funkcja grzania: góra-dół, bez termoobiegu) bez przykrycia.

Mięsko podczas pieczenia należy przemieszać ze dwa razy.

Danie najlepiej smakuje z frytkami lub ryżem.

Smacznego.

Hot-dogi z musztardą w cieście francuskim

Składniki:

- 1 opakowanie ciasta francuskiego,

- 4 parówki,

- 4 łyżki musztardy,

- rozkłócone jajko.

Wykonanie:

Rozwijamy ciasto francuskie. Przecinamy je wzdłuż, a następnie w połowie na środku.

Powinny powstać nam 4 prostokąty.

Na każdy z nich rozsmarowujemy po łyżce musztardy.

Układamy parówkę.

Składamy na pół i boki dociskamy widelcem tak jak pierogi.

Na wierzchu możecie zrobić nacięcia.

Wierzch hot-dogów smarujemy rozkłóconym jajkiem.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez około 20-30 minut w 150 stopniach z włączoną funkcją termoobiegu. Aż się zarumienią.

Smacznego.

Pieczone kotlety drobiowe z warzywami

Składniki na 12 średnich kotlecików:

- pół piersi z kurczaka,

- 2 średnie marchewki,

- 1 średnia cukinia,

- 1 jajko,

- 1,5 łyżki mąki pszennej,

- 1,5 łyżki bułki tartej,

- sól, słodka papryka, oregano, czosnek granulowany
(ilość wedle uznania).

Wykonanie:

Marchewkę oraz cukinię myjemy, a następnie obieramy.

Obydwa warzywa ścieramy na tarce o grubych oczkach.

Solimy do smaku i odstawiamy.

Pierś z kurczaka kroimy na bardzo malutkie kawałki.

Dzięki temu zaczną się nam one kleić.

Doprawiamy solą do smaku.

Warzywa odciskamy z nadmiaru wody, którą puściły po dodaniu do nich soli.

Następnie łączymy je z pokrojoną piersią z kurczaka.

Dodajemy jajko, słodką paprykę, czosnek granulowany, mąkę pszenną oraz bułkę tartą.

Całość dobrze wyrabiamy ręką.

Formujemy kotleciki (u mnie była to solidna łyżka) i układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Kotleciki wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy je przez około 30-40 minut
 w 180-200 stopniach z włączoną funkcją termoobiegu.

Smacznego.